Горчливиот вкус на спанаќот по готвењето е чест проблем, но со неколку трикови лесно може да се избегне. Најдобро е да се изберат помлади и полесни листови, кои се посвежи и помалку горчливи. Пред готвењето, спанаќот треба темелно да се измие и кратко да се потопи во ладна вода. Самото готвење треба да биде брзо кратко бланширање или динстање е доволно за да омекнат листовите. Прекумерното готвење ја интензивира горчината. Додавање мала количина сол во водата, а потоа добро цедење и кратко плакнење со ладна вода, помага да се запре понатамошното готвење и да се избалансира вкусот.
Маслиново масло, путер, ситно сечкан лук или неколку капки сок од лимон ја омекнуваат горчината и ја збогатуваат аромата. За пржење, готвачите препорачуваат: стопете малку путер, додајте спанаќ, лук, сол и црн пипер, пржете 2–3 минути, а потоа свртете го од оган и прелијте со лимонов сок. На овој начин спанаќот го задржува благиот вкус и пријатната текстура.
