Начинот на подготовка на храната има големо влијание врз нејзината нутритивна вредност и врз здравјето, предупредуваат онколозите. Одредени техники на готвење можат да создадат штетни хемиски соединенија, додека поблагите методи помагаат во зачувување на хранливите материи и намалување на воспалителните процеси во организмот. Според експертите, една од најчестите грешки е загорувањето на храната. При силно печење или горење, особено на месо, се создаваат соединенија кои можат да ја оштетат ДНК во клетките и да го зголемат ризикот од појава на рак, вклучително и рак на дебелото црево.
Лекарите советуваат потемнетите и изгорени делови од храната да не се консумираат, а во случај на целосно изгорена храна – таа да се фрли. Наместо тоа, се препорачува користење поблаги методи на подготовка, со кои се зачувува хранливата вредност и се намалува изложеноста на штетни нуспроизводи. Онколозите нагласуваат дека промената на навиките при готвењето не е само прашање на вкус, туку важен чекор кон подобро и подолгорочно здравје.
