Сè поекстремните временски услови сериозно го загрозуваат одгледувањето какао ширум светот, отворајќи прашања за иднината на чоколадната индустрија. Поради тоа, научниците интензивно бараат алтернативни култури што се поотпорни на климатските промени и би можеле да ја заменат оваа клучна суровина. Околу 60 проценти од светското производство на какао потекнува од Западна Африка, особено од Брегот на Слоновата Коска и Гана, региони со специфични климатски услови кои последниве години се сè понестабилни. Како што пренесува Euronews, во изминатите две години производството се намалило и до 40 проценти, што доведе до нагло зголемување на цените на чоколадото – највисоки од 1970-тите наваму. Експертите предупредуваат дека, доколку трендот продолжи, недостиг од какао би можел да се почувствува уште до 2050 година.
Иако претходно како причини се наведуваа нелегалното рударство, стареењето на плантажите и шверцот, најновите истражувања укажуваат дека клучниот проблем се климатските промени и сè поизразените екстреми во врнежите. Според Институтот Салата за клима и одржливост при Универзитетот Харвард, зголемувањето на температурите овозможува атмосферата да задржи повеќе влага, што резултира со поинтензивни дождови, ерозија на почвата и појава на габични заболувања кај растенијата. Во обид да најдат одржливо решение, научници од Националниот универзитет во Сингапур се насочија кон рогачот – растение кое природно расте во медитеранските региони и е значително поотпорно на суши и високи температури. По печењето, рогачот развива арома слична на какао, иако неговиот вкус сè уште не е идентичен. За да го подобрат, истражувачите развија ензимски методи што ја балансираат горчината и сладоста на рогачот. Овој пристап е чист и минимално обработен, за разлика од други техники кои користат агресивни хемикалии. Со усовршување на вкусот, научниците веруваат дека рогачот би можел да стане реална замена за какаото во производи како чоколадни плочки, какао во прав, слатки пијалоци и други кондиторски производи.
